Many foods containing soy — such as tofu, soy meat alternatives, soy sauce, 大豆粉和大豆油——可以在超市和天然食品中找到, health and Asian food stores. 用大豆制成的食品替代品有很多种, such as soy bacon, cheese, "chicken-less" nuggets, corn dogs, hamburgers, hot dogs and ice cream. Be adventurous.
A Guide to Foods Rich in Soy
The following is a list of foods containing soy.
Edamame
这些大豆是在大豆还是绿色和甜味的时候收获的. 它们可以作为零食或主要蔬菜, 在淡盐水中煮15到20分钟. 它们富含蛋白质和纤维，不含胆固醇. 毛豆可以在超市农产品区或冷冻食品区买到带壳或豆荚的毛豆.
Meat alternatives
Meat alternatives, containing soy protein or tofu, are used to imitate meat, such as burgers, sausages, bacon and hot dogs. 一般来说，它们不含胆固醇，脂肪含量低于肉类. 它们是蛋白质、铁和B族维生素的极好来源.
Miso
味噌是一种浓郁咸的酱油，用于日本烹饪. 日本人做味噌汤，用味噌给各种各样的食物调味，比如酱汁, dressings and marinades. Miso paste should be refrigerated. 味噌含有很少的大豆蛋白，钠含量很高.
Soymilk
大豆经过浸泡、研磨和过滤后会产生一种叫做豆浆的液体. Plain, 未经强化的豆浆是优质蛋白质和维生素B的极好来源, but lacks calcium and vitamin D. Fortified versions, however, are available.
豆浆可以在非冷藏容器中找到，也可以在超市的奶制品盒中找到. 它也以粉末的形式出售，可以与水混合.
豆浆对乳糖不耐症的人来说是一种极好的牛奶替代品. 它可以用作饮料或在烹饪中代替牛奶.
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Soy nuts
烤大豆坚果是把大豆浸泡在水里，然后烤到焦黄. Soy nuts come in a variety of flavors. 它们富含蛋白质和异黄酮，质地和味道与花生相似.
Soy sauce (tamari, shoyu and teriyaki)
酱油是一种深棕色的液体，由大豆经过发酵制成. 酱油含有极少的大豆蛋白，而且含盐量很高.
Two types of soy sauce are shoyu and tamari. Shoyu is a blend of soybeans and wheat. 日本酱油只由大豆制成，是味噌的副产品. 另一种含有酱油的酱料是照烧酱. 它含有酱油和其他配料，如糖、醋和香料.
Tempeh
Tempeh is a chunky, tender soybean product. Whole soybeans, 有时与另一种谷物如大米或小米混合, 发酵后压成带有烟熏味或坚果味的蛋糕或巧克力棒. 它可以切片、腌制、烧烤，也可以加入汤、砂锅菜或辣椒中. It is found in Asian and health food stores.
Textured soy protein
纹理大豆蛋白(TSP)是指由纹理豆粉制成的产品, 浓缩大豆蛋白和大豆纤维. 纹理大豆粉含有大约70%的蛋白质，并保留了大豆的大部分膳食纤维. 豆粉以干燥的颗粒状和块状出售. When hydrated, it has a chewy texture. It is widely used as a meat extender. 其中一种比较受十大赌博靠谱网络平台的品牌叫做“纹理植物蛋白”.
Tofu
Tofu, also known as soybean curd, is a soft, smooth soy product made by curdling fresh, hot soymilk with coagulant. 豆腐的味道温和，很容易吸收腌料、香料和其他配料的味道. 豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，钠含量低. There are two main types of tofu:
- 水包豆腐有超硬豆腐、硬豆腐和软豆腐三种. 这种豆腐致密而坚固，在炒菜和汤中都很好, 放在烤架上或者任何你想让豆腐保持形状的地方.
- 丝豆腐有特别硬的、硬的、软的和低脂的几种. 这种豆腐的制作过程略有不同，因此产品更柔软. 丝质豆腐很适合做泥状或混合的菜肴.
Whole soybeans
当大豆在豆荚中成熟时，它们就会像其他豆类一样，变成坚硬的干豆. 大多数成熟的大豆是黄色的，但也有一些是棕色和黑色的.
全大豆是蛋白质和膳食纤维的极佳来源. 它们可以煮熟并用于酱汁、炖菜和汤中. 浸泡过的全大豆可以烤成零食，在天然食品商店和一些超市都可以买到. 当种植时不使用化学物质，它们被称为有机种植的大豆.
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